コンスタンティン・イヴレフは才能あるロシア人シェフです。 料理の世界では、彼は新しいフレーバーの組み合わせを発見する分野の実験者および専門家として知られています。 彼はテレビ番組への参加により幅広い人気を得た。
名声への道
コンスタンチン・イヴレフは1974年にモスクワで生まれました。 彼の両親は裕福で、父親として、家族はしばしば海外に住んでいました。 モスクワでは、将来人気のあるシェフが12年以上住んでいます。 子供の頃から料理に興味を示し、キッチンで母親を助けました。 両親は趣味を理解して扱いました。 専門を選ぶように彼にアドバイスしたのは彼の父親でした。
コンスタンチン・イヴレフは彼の仲間の中で際立っていました。 彼は高価な服装をしましたが、同時に彼はかなり単純な人であり続け、彼はうぬぼれていませんでした。 学校では、将来の著名なシェフはよく勉強していませんでした。卒業直後、彼は料理の基礎を学ぶために学校に行きました。 軍に勤務した後、彼は学生食堂に就職し、1993年にステーキハウスのレストランで働き始めました。 それは彼の人生の転機となった。 コンスタンチンは多くの新しいことを発見し、驚きました。 ほとんどのソース、ドレッシング、エキゾチックな料理は、彼にはまったく知られていませんでした。 さらに、Ivlevは外国の同僚から積極的に学び始めました。 さまざまな時期に彼はレストランルチアーノ、ヴィート、シェラトンパレスホテルで働いていました。 彼はフランスのヴァテル料理学校でのインターンシップを成功裏に完了し、その後フランスのグルメギルド、Chaine des Rotissersのメンバーになりました。 Ivlevは、米国、スイス、およびその他の国からの外国の同僚の経験から学ぶために招待されました。
ロシア料理の革新者
コンスタンチン・イヴレフはロシア料理の革新者と呼ばれています。 有名なシェフは家庭料理のトピックについて多くのことを考え、ほとんどの同胞はソビエトの料理に対する独占的な認識を持っているという結論に達しました。 人々は何か新しいことを恐れており、特定の好みに慣れると、何も変えたくありません。 新しいロシア料理を作るという考えは、3つの基本原則に基づいています。
- 国産品の最大使用;
- ハイテク調理方法の使用、凍結（真空での酸洗い、衝撃凍結）;
- 料理の元のサービング。
イヴレフは、ステレオタイプから離れて想像力を示すことを提案しています。 おなじみの皿は、通常の皿の上ではなく、プラスチック製のトレイまたは果肉を取り除いたリンゴの半分の上に出すことができます。 これらすべてにより、ロシア料理を近代化し、ロシア料理への関心を高め、料理におけるソビエトの原始主義から離れることができます。 イヴレフは、木製のコースターで、白樺の樹皮に食べ物を出すことを提案しました。 「新しいロシア料理」のコンセプトを生み出す人気のシェフは、当然のことながら忘れられていたオリジナルのロシア製品と飲み物を思い出させます。 彼の専門の1つは、白樺の樹液で煮込んだ胸肉です。 イヴレフはキエフで通常のミートボールをまったく異なる方法で調理します。 彼はそれらにソフトチーズを追加し、特別なデバイスを使用して、鶏ササミの層をできるだけ薄くします。 彼の最も有名な発明の1つは、小麦粉、オートミール、その他のフィラーを加えずに作られたチーズケーキであると考えられています。 すべてが非常にシンプルで手頃な価格ですが、料理は信じられないほど美味しいことがわかりました。
人気のプロジェクトへの参加
コンスタンチンIvlevは狭い円でだけでなく知られています。 いくつかのショーに参加したおかげで、レストランに行かない普通の人々がこの才能のある人について知りました。
- 「料理人に尋ねなさい」;
- 「ナイフについて」;
- 「地獄の料理」
彼は同級生のユーリ・ロズコフと一緒に率いる「料理人に尋ねる」プログラム。 このプロジェクトでは、料理人は自分の準備の傑作を示すだけでなく、聴衆の質問にも答えます。 それぞれの問題は珍しい何かを準備していますが、同時に手頃な価格なので、すべてのホステスがそれを繰り返すことができます。
Konstantin Ivlevはいくつかの本の著者です。
- 「私の料理の哲学」
- "1、2、3を調理する";
- 「ロシアは家庭で料理をしている」;
- 「本物の男性の台所」
彼はロジコフと共同でいくつかの本を書きました。 すべての出版物で、シェフは興味深いが同時に理解できるレシピを提供しようとしています。 Ivlevは長い間統計を研究しており、一般の人々はエキゾチックで高価な食材を使用して複雑な料理を調理することに関するプログラムを読んだり見たりすることに興味がないと主張しています。
コンスタンチン・イヴレフは一度にいくつかの方向に働きます。 彼は才能のあるシェフであるだけでなく、プレゼンター、ライター、教師、主催者でもあり、料理の芸術に関する外国のマスタークラスやセミナーに参加しています。 同時に、彼は他の人を教えるだけでなく、他の著名な巨匠から学び続けています。
Ivlevは才能あるレストラン経営者とともに、ロシアのさまざまな都市にいくつかのレストランをオープンしました。 コンスタンティンはこのビジネスのすべてのニュアンスを知っています。 同僚や部下の間で、彼は彼の誠実さと堅さで知られています。 見物人は、有名なシェフを機嫌よく見て冗談を言うのに慣れています。 しかし、仕事に関連するすべては彼にとって非常に深刻です。 コンスタンティンは無関心を容認しません。 チームの各メンバーが彼が何をしていて何をしているのかをよく理解することは彼にとって非常に重要です。 無関心は理想的な何かを作成するためのすべての努力を完全に破壊するので、料理人が顧客を尊重し愛するとき、それは非常に価値があります。 人を雇うとき、シェフ自身が面接を行い、その人が彼に適しているかどうかを非常に迅速に決定します。 彼はこのために十分な経験を積んでいます。
イヴレフは、この職業に関する人々の意見をなんとか変えたので、イノベーターと見なされています。 以前は、食堂やレストランへの訪問者は料理人を不信と見なしていました。 現在、多くのシェフが完全に異なるレベルに達しています。 彼らは彼らについて知っていて、彼らに興味があり、彼らの意見を考慮します。
