クリスマスまたはフィリッポフスキーの投稿は、最も長く厳格なものの1つです。 常に11月28日に始まり、クリスマスの1月6日に終わります。 ロシアでは、赤身の料理のためのレシピが常にたくさんありました;主婦は何を料理するかを考えることができませんでしたが、断食の精神的な要素に焦点を合わせました。 今では、シンプルで手頃な価格の食材を使った赤身料理のレシピもたくさんあります。 例えば、カボチャソースのパスタのレシピ。
クリスマスレントの始まりは、多くの料理で、さまざまなビタミンやミネラルが豊富な、丸くて香ばしいカボチャがまだ残っている時期です。 この野菜は晩秋-初冬と店頭に豊富にあるので、栄養価の高いシンプルで無駄のない料理を作ってみませんか？
皮をむいたかぼちゃのパルプ500グラムと次のものが必要です。
-デュラム小麦からの乳製品を含まないペースト400グラム;
-オリーブオイル大さじ1/2。
-½タマネギの頭;
-セージの葉4枚;
-野菜スープ200 ml;
-唐辛子小さじ1/2。
-ニンニク1片;
-塩、ナツメグ。
5リットルの水を沸騰させます。 沸騰したお湯に塩40グラムを加えます（パスタ100グラムごとに10グラム）。 パスタを入れ、パパルデッレ、フェットチーネ、タリアテッレなどの幅広のものを取り、水を再び沸騰させてパスタを混ぜます。 パッケージの指示に従って、調理中に2〜3分ごとにかき混ぜます。
パスタの準備と同時に、ソースの世話をします。 ソースを吸収すると良いパスタが得られます。これは、両方を熱いうちに混ぜた場合にのみ起こります。 カボチャの肉を小さな立方体に切ります。 フライパンでオリーブオイルを熱し、刻んだニンニクと刻んだ玉ねぎを炒めます。 みじん切りのセージグリーン、塩少々を加えます。 タマネギが透明になるまで炒めます。 カボチャ、ナツメグのひとつまみを加え、混ぜて熱いスープに注ぎます。 スープがない場合は、パスタが沸騰した水に置き換えてください。 カボチャが柔らかくなったら、すぐにマッシュします。 パスタから水を切ってソースに加え、赤身の皿を混ぜてテーブルに供します。
ソースのセージはタイムの葉またはパセリに置き換えることができます。 断食しない場合は、スープではなくクリームでカボチャソースを準備し、約¼カップの挽いたパルメザンチーズを加えます。
